Nic tak nie poprawia jesiennego nastroju, jak pyszna gorąca latte z pianką i nutką cynamonu, a do tego ciepły koc i książka... Można się rozmarzyć, ale lepiej wykorzystać siłę przypraw i przygotować pyszne, pachnące jesienne potrawy z goździkiem, kardamonem lub cynamonem! Wraz z jesienią przyjdą przecież katary, przeziębienia, pogarszający się nastrój i spadek energii. Aby temu zapobiec, warto postawić na aktywność fizyczną i odpowiednią dietę, którą wzbogacimy w naturalne i energetyczne dodatki.
WYBIERAJMY JAKOŚĆ!
W przyprawach najważniejsza jest jakość. Możemy oczywiście kupić w sklepie przeróżne mieszanki i sproszkowane przyprawy, ale z drugiej strony szefowie kuchni dopuszczają tylko przyprawy mielone lub tłuczone bezpośrednio przed dodaniem do potrawy. Jeśli jednak nie mamy dostępu do tych oryginalnych, w pierwotnej formie, warto czytać składy na opakowaniach. Ważne, aby nie było tam niepotrzebnych ulepszaczy i konserwantów. Im krótszy skład, tym lepszy, a przyprawa bardziej czysta.
Zadbajmy też o to, by przyprawy nie wietrzały. Po otwarciu nie wystarczy na wpół zgiętej torebki schować w szufladzie z innymi produktami. Wtedy na pewno straci swój aromat i przeniknie zapachem innych przypraw i produktów. Dobrym rozwiązaniem są drewniane klipsy lub zwykłe gumki recepturki. Warto także zainwestować w małe szczelne słoiczki, które będziemy przechowywać w suchym i ciemnym miejscu. Najważniejsze, aby przyprawy miały jak najmniej powietrza – wtedy długo zachowają aromat.
W takim razie jakie zapasy przygotować na jesień? Poniżej prezentujemy minimalny zestaw przypraw, które pozwolą w dobrym humorze i z energią doczekać wiosny.
CYNAMON
To chyba najbardziej charakterystyczny jesienny składnik wszelkich potraw z jabłkami, śliwkami i gruszkami. Herbata, bułeczki i ciasteczka, a wszystko z cynamonem – bo ta przyprawa nigdy się nie nudzi i doskonale poprawia humor. Hamuje apetyt na słodycze i sprawia uczucie sytości – jest więc pomocny dla osób na dietach. Ma naturalne właściwości antyalergiczne i wzmacnia odporność. Należy do grupy antyoksydantów. Ciekawostką jest, że cynamon sprzedawany w laskach dzieli się na szlachetny i ten z masowej produkcji. Tylko prawdziwy cynamon daje się pokruszyć w palcach, zaś ten przemysłowy jest tak twardy, że z trudnością można go przełamać na pół.
IMBIR
To kolejny sztandarowy składnik jesiennej herbaty – i nawet plasterek cytryny nie jest już potrzebny. Imbir przez wiele osób uważany jest za lekarstwo, ponieważ pomaga przy przeziębianiach i katarze. Ma właściwości przeciwbólowe, rozgrzewające i przeciwzapalne. Z łatwością kupimy go w formie świeżego korzenia, a wtedy wystarczy go tylko cienko obrać i pokroić w plasterki.
CHILI
Jeśli myślimy o nieco ostrzejszych przyprawach, warto wykorzystać właściwości papryczki chili. Sto gramów surowego chili to aż 240 proc. dziennego zapotrzebowania na witaminę C. Poza piekielną ostrością chili to także źródło witamin B1, B2, B3 i E. Sama przyprawa poprawia apetyt i pobudza krążenie, ma także właściwości przeciwbólowe i przeciwzapalne.
CURRY
Jeśli dla kogoś chili jest za ostre, równie dobrze może skorzystać z curry. To mieszanka przypraw o łagodnym, ale i pikantnym smaku, a w jej skład wchodzą: chili, kurkuma, pieprz, kolendra, goździki i kmin rzymski. Curry doskonale poprawia perystaltykę jelit i działa rozgrzewająco; potrawy z curry są sycące i zdrowe.
KARDAMON
Jedną z najbardziej cennych przypraw na Bliskim Wschodzie są ziarna kardamonu. Przygotowany z kardamonu napar działa jak domowy antybiotyk. Aby go zrobić, należy kilka ziaren kardamonu zalać gorącą wodą i pozostawić do zaparzenia pod przykryciem. Następnie trzeba dodać sok z cytryny, a do chłodnego już naparu wmieszać łyżkę miodu. Kardamon pomaga także przy dolegliwościach żołądkowych – przyspiesza wydalanie z organizmu szkodliwych produktów przemiany materii. Jeśli chcesz rozkoszować się prawdziwym smakiem tej przyprawy, dodaj do filiżanki kawy jedno rozgniecione w moździerzu ziarenko.
KURKUMA
Jesienne potrawy mają przede wszystkim żółty dyniowy odcień – często jest to zasługa właśnie kurkumy, czyli przyprawy owianej mitycznymi właściwościami. Jej miłośnicy potrafią dodawać ją po łyżeczce do niemal każdej potrawy, zachwycając się jej zbawiennymi właściwościami. Kurkuma działa bowiem antybakteryjnie i antynowotworowo, zwalcza stany zapalne, wspomaga trawienie i procesy lecznicze.
GOŹDZIKI
Jeśli chcemy zrelaksować się po ciężkim dniu, możemy zaserwować sobie potrawy z goździkami – ponieważ działają one relaksująco i rozluźniająco. Goździki to nic innego jak nierozwinięte i wysuszone pąki kwiatów z drzewa goździkowego. Mają ostry i intensywny zapach głównie dzięki olejkowi eugenol, który zawierają. Olejek goździkowy działa jak środek przeciwbólowy, zwłaszcza przy bolących dziąsłach czy zębach. Jako środek antyseptyczny przyspiesza gojenie. Goździkowy olejek eteryczny rozgrzewa skórę w miejscu wcierania i podnosi ciepłotę ciała. A jeśli chcemy pozbyć się zapachu czosnku z ust, wystarczy przeżuwać przez chwilę kilka goździków.
Nie pozostaje więc nic innego, jak uzupełnić zapasy przypraw przed sezonem jesiennych przeziębień. A nawet jeśli nie wierzymy w ich zdrowotne właściwości, to na pewno podnoszą one walory smakowe wielu potraw.
Agnieszka Strzałka
Gazetka 195 – październik 2020
